Le beurre de cacahuète se divise principalement en deux catégories : sucré et salé. Il est riche en arômes, de qualité délicate et riche en nutriments. C’est un aliment sain bien mérité. Le beurre de cacahuète, qui jouit d’une grande popularité, représente un marché énorme. À l’heure actuelle, la plupart des beurres de cacahuètes vendus sur le marché sont fabriqués mécaniquement. L’efficacité de la production est plus élevée et le flux de traitement est plus sûr et plus hygiénique. Comment faire de la pâte d’arachide dans l’usine ? Examinons maintenant le processus de fabrication du beurre de cacahuète dans une usine.
Comment Faire De La Pâte D’Arachide Dans L’Usine
- Élimination des pierres et des impuretés
Séparation des pierres, du sable, des feuilles et d’autres impuretés côte à côte afin de garantir le fonctionnement normal de l’équipement de traitement ultérieur sans endommager la machine. - Sélection des couleurs
Grâce à la trieuse de couleurs, les arachides telles que les moisissures et les insectes sont éliminées à temps, et les arachides dépassant la norme d’aflatoxine sont rapidement et précisément triées, de sorte que le beurre d’arachide fini réponde à la norme. Les arachides sélectionnées ont un grain plein et une odeur normale. - Torréfaction
Les arachides sont torréfiées par un équipement de torréfaction à tambour ou un équipement de torréfaction en continu, la température de torréfaction est de 180℃-200℃, et la durée de torréfaction est de 30-40 minutes. L’état idéal de la torréfaction : les arachides sont de couleur uniforme, entièrement cuites et ne présentent pas de traces de brûlure.
Procédé de fabrication du beurre de cacahuète – Torréfaction des cacahuètes - Refroidissement, épluchage
Les arachides grillées sont refroidies par un ventilateur. Après refroidissement, la peau extérieure des cacahuètes peut être enlevée en frottant légèrement. Les arachides sont ensuite broyées en granulés, ce qui est plus pratique pour le processus de broyage ultérieur. - Broyage grossier, broyage fin
Le broyage grossier est effectué en premier, et les accessoires ajoutés sont fondus en chauffant lors du broyage grossier, puis le broyeur de beurre de cacahuète est utilisé pour le broyage fin, et enfin le beurre de cacahuète est fin et lisse. - Refroidissement
Le refroidisseur de sauce spécial peut refroidir rapidement le beurre de cacahuète et empêcher la modification de la composition de la couleur de la sauce en raison d’une température élevée à long terme, ce qui affecterait l’apparence et le goût. - Dégazage
Les cuves de dégazage sous vide sont généralement utilisées pour dégazer sous vide le corps de la sauce, empêchant ainsi le brunissement, l’oxydation des pigments, des vitamines, des composants aromatiques et d’autres substances, et prévenant ainsi la dégradation de la qualité du beurre de cacahuète. En outre, le dégazage réduit également la formation de mousse pendant l’autoclavage et le remplissage, améliorant ainsi la stérilisation. - Remplissage
Stériliser la bouteille pendant 20 minutes avant de la remplir. À l’aide d’une machine spéciale de remplissage de sauce, la mesure est précise, le volume de remplissage est réglable et la température de remplissage est comprise entre 10 °C et 20 °C.
Vidéo Sur Le Processus De Fabrication Du Beurre De Cacahuète
La vidéo ci-dessus présente le processus de fabrication du beurre de cacahuète dans une usine. J’espère qu’elle vous aidera dans vos activités.
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