La pâte d’arachide est une pâte à base de noyaux de cacahuètes, grillés, moulus et aromatisés au sel et au sucré. Fondamentalement, le beurre de cacahuète est un bon substitut au beurre laitier et est largement utilisé comme pâte à tartiner.
Contient des quantités adéquates de nutriments et de minéraux essentiels. De plus, il possède des propriétés préventives, améliorant la santé et antioxydantes qui aident à contrôler les maladies mortelles. Étant donné que la demande mondiale de beurre de cacahuète augmente rapidement, la création d’une unité de fabrication de beurre de cacahuète serait un projet réalisable. Voici une introduction du projet de fabrication de pâte d’arachide.
Introduction Du Projet De Fabrication De Pâte D’Arachide
- Décorticage : Le décorticage est le processus d’élimination de la coque d’une noix. Au cours de ce processus, les cacahuètes passent à travers une série de rouleaux qui les brisent. Les cacahuètes broyées sont ensuite passées à plusieurs reprises à travers des tamis, des souffleurs, des aimants et des épierreuses. Là, ils sont secoués, doucement culbutés et soufflés jusqu’à ce que tous les coquillages et roches soient retirés. Après décorticage, les cacahuètes sont classées en fonction de leur taille, de leur couleur, de leurs défauts et de leur peau cassée. Les cacahuètes défectueuses sont jetées, tandis que les cacahuètes saines sont emballées et préparées pour la transformation.
- Cuisson : La cuisson est un processus consistant à réchauffer des aliments secs sans utiliser d’huile ou d’eau comme support. Pendant le processus de torréfaction, les cacahuètes sont grillées dans le torréfacteur dans un mouvement de rotation. Cette action permet aux cacahuètes de griller uniformément.
- Refroidissement : Les cacahuètes doivent refroidir rapidement pour arrêter le processus de cuisson. Cela les aide à retenir l’humidité et les huiles, les empêchant ainsi de se dessécher.
- Pelage : Après torréfaction et refroidissement, les cacahuètes sont pelées dans une machine à éplucher les cacahuètes. Cette étape est bénéfique pour réduire le goût amer du beurre de cacahuète fini.
- Broyage : Un broyeur broie les cacahuètes en une pâte tout en ajoutant d’autres ingrédients. Le beurre de cacahuète est généralement obtenu par une double opération de broyage. La première méthode consiste à broyer les noix jusqu’à obtenir une mouture moyenne, et la deuxième méthode consiste à utiliser un broyeur à très grande vitesse pour broyer les noix en une texture fine et lisse. La machine utilise une combinaison de cisaillement et de broyage pour transformer les cacahuètes dures en une pâte lisse.
- Emballage : Pendant le processus d’emballage, le beurre de cacahuète nouvellement formé est continuellement introduit dans des pots sous une pression uniforme. Encore une fois, pour éviter l’oxydation, les fabricants utilisent un emballage sous vide pour sceller les pots de beurre de cacahuète. Une fois le beurre de cacahuète dans son récipient final, laissez-le tranquille jusqu’à ce qu’il cristallise complètement. Les pots sont ensuite étiquetés, mis dans des cartons et stockés jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être expédiés aux grossistes ou aux consommateurs.